Белковый крем для эклеров рецепт


Белковый крем для эклеров рецепт

1 из

  • Фото рецепта: Эклеры с белковым кремом

(2)

Эклеры - очень легкое, всегда желанное пирожное на любом праздничном столе. Базовый рецепт теста можно сочетать с разными начинками- белковым, сливочным, заварным или масляным кремом. Этот рецепт с белковым кремом.

N

Автор рецепта: nt_bella

74 уже приготовили

Ингредиенты
Получается: 24 эклера

  • 5 яиц
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан муки
  • щепотка соли
  • 100 г сливочного масла
  • 4 белка
  • 1/2 стакана сахара
  • 3 ст.л. сахарной пудры (для посыпки)

Способ приготовления
Подготовка:20мин  ›  Приготовление:35мин  ›  Общее время: 55мин 

  1. Вскипятить воду. Опустить в воду масло, нарезанное кубиками и мешать, пока масло полностью не растворится. Воде не давать кипеть.
  2. Всыпать муку, хорошо перемешивая. Сначала возможно будут комки, но они впоследствии разойдутся.
  3. Постоянно помешивая, проварить тесто около 2 минут.
  4. Дать тесту немного остыть. В это время можно сделать крем: Белки вылить в миску. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать миксером на небольшой скорости. Постепенно начать добавлять сахар, всыпая понемногу. Продолжать взбивать на большой скорости, перемещая миксер по кругу, чтобы белок равномерно заваривался. Взбивать около 7-10 минут, пока масса не станет плотной и блестящей.
  5. Когда тесто слегка остыло, добавить яйца по одному за раз, хорошо перемешивая до однородности.
  6. Тесто не должно быть очень крутым, иначе оно не поднимется, но и не жидким - в этом случае эклеры просто растекутся.
  7. Наполнить тестом кондитерский мешок и выложить на противень эклеры в виде трубочек длинной около 10 см.
  8. Противень поставить на среднюю полку духовки, а на нижнюю поставить противень с водой. Поднимающийся пар поможет эклерам быть более воздушными.
  9. Эклеры печь при температуре 180 градусов 30 -35 минут.
  10. Дать пирожным остыть и с помощью шприца наполнить кремом.
  11. Сверху посыпать сахарной пудрой.

Перевод мер и весов продуктов

Не уверены сколько в стакане грамм муки или сколько соды в чайной ложке? Воспользуйтесь таблицами перевода мер и весов продуктов.

Как отделять белки от желтков:

Читайте в разделе "Школа кулинара": Как отделять яичные белки от желтков | 4 простых способа

Похожие рецепты

  • Эклеры с заварным кремом

    Эклеры с заварным кремом

  • Эклеры с заварным белковым кремом

    Эклеры с заварным белковым кремом ►

  • Эклеры с шоколадным кремом

    Эклеры с шоколадным кремом

  • Заварные пирожные с ванильным кремом

    Заварные пирожные с ванильным кремом

  • Эклеры с кремом Волшебные

    Эклеры с кремом Волшебные

  • Пирожные эклеры с заварным кремом

    Пирожные эклеры с заварным кремом

  • Эклеры от мамы

    Эклеры от мамы

  • Эклеры со взбитыми сливками

    Эклеры со взбитыми сливками

  • Пирожные из слоеного теста с белковым кремом

    Пирожные из слоеного теста с белковым кремом

  • Профитроли c кремом из сгущенки

    Профитроли c кремом из сгущенки

  • Эклеры домашние

    Эклеры домашние

  • Заварные пирожные Лебеди

    Заварные пирожные Лебеди

Недавно просмотренные

Оценки и отзывы
Оценки (все страны)

(2)

Отзывы (на русском) к рецепту: Эклеры с белковым кремом (2)

М

машаша

33

мне 11 готовить очень легко ,а получается вкусно !!  -  07 ноя 2012

Т

Татьяяяна

1

Какой противень с водой на низ духовки!!!!Они должны высохнуть!!Из-за него эклеры не пропеклись снизу и осели!!!Продукты насмарку!!  -  29 июл 2016

Ваш отзыв:

Поставить оценку

напишите свое мнение о рецепте...

Отзыв опубликован. Спасибо!

Изменения сохранены

Коллекции рецептов:

  • Белковый крем

    Белковый крем

    12 рецептов

  • Эклеры

    Эклеры

    27 рецептов

  • Заварные пирожные

    Заварные пирожные

    27 рецептов

  • Заварное тесто

    Заварное тесто

    32 рецепта

  • Французская выпечка

    Французская выпечка

    103 рецепта

  • Крем для торта

    Крем для торта

    116 рецептов

  • Пирожные

    Пирожные

    168 рецептов

  • Французская кухня

    Французская кухня

    406 рецептов

Похожие рецепты

  • Эклеры с заварным кремом

    Эклеры с заварным кремом

  • Эклеры с заварным белковым кремом

    Эклеры с заварным белковым кремом ►

  • Заварные пирожные с ванильным кремом

    Заварные пирожные с ванильным кремом

Коллекции рецептов:

  • Белковый крем

    Белковый крем

    12 рецептов

  • Эклеры

    Эклеры

    27 рецептов

  • Заварные пирожные

    Заварные пирожные

    27 рецептов

  • Заварное тесто

    Заварное тесто

    32 рецепта

  • Французская выпечка

    Французская выпечка

    103 рецепта

  • Крем для торта

    Крем для торта

    116 рецептов

  • Пирожные

    Пирожные

    168 рецептов

  • Французская кухня

    Французская кухня

    406 рецептов


Яндекс.Метрика




Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Белковый крем для эклеров рецепт

Похожие новости: